春になると九州から出荷されるようになり、夏に向けて北上し、北海道でも採れるようになります。 ホワイトアスパラガスやパープルアスパラガスなどもありますが、どちらも基本はグリーンアスパラガスです。

ホワイトアスパラガスは、日光に当てずに育てるため、青臭さが無く柔らかくとても食べやすくなっています。
パープルアスパラガスは、生育過程が紫ですが、成長すると緑になります。紫のうちは甘みも強く、アントシアニンも豊富です。
グリーンアスパラガスは、一般的にスーパーでも見かけるもので、青臭さは少しありますが、一番栄養があります。

竹には様々な種類がありますが、どのタケノコを食べているか知っていますか？
メインは孟宗竹ですが、他にも淡竹、真竹、四方竹、千島笹、姫竹などがあります。

スーパーで見かける大きなタケノコは、孟宗竹です。全国で採れるため九州産のものから北海道産のものまであります。

ちょっと細めのタケノコは、淡竹、真竹です。真竹はえぐみがあり、最初にこれを食べるとタケノコが苦手になるかも知れません。逆に淡竹は、甘みがあり下処理もほとんどいらないため、簡単に美味しいタケノコ料理が作れます。

四方竹、千島笹、姫竹は、細く甘みがありますが、なかなか手に入れるのは難しいかも知れません。四方竹は高知の特産品ですが、秋に出回る珍しいものです。千島笹、姫竹は日本海側から東北、北海道で取れ、おひたしや煮物で食べられています。。