熊本県は、日本でトップクラスの馬刺し消費量があります。そのため、一般的には出回らないような部位を使った料理もたくさんあります。
　他にも熊本ラーメン、玉名ラーメンなどのご当地ラーメンが味わえます。暖かい気候なので海の幸、山の幸、鶏や牛の養育にも適しており、 それらを使った出汁やスープが料理に活かされています。

　熊本県はフルーツ王国とも言えるほど多くのフルーツを出荷しています。生産量日本一のスイカ、みかん、ブドウ、幸水梨、いちご、栗、キウイなどなど。 これらを使ったスイーツにも注目してください。一年中、旬の果物をスイーツとして味わえます。