岐阜県と言えば、飛騨牛が有名で、飛騨高原の澄んだ空気と綺麗な水、栄養たっぷりの飼料で育てられたサシの入った牛肉がトップクラスのブランドです。
　その肉を使った飛騨牛バーガーや飛騨牛ラーメン、飛騨牛カレーなどは料理そのもののレベルを上げてくれます。

　ご当地田舎料理も多数有り、行かなきゃ食べられないものばかりなので、訪れた際は高級料理よりも地元料理を食べることをオススメします。
　山に囲まれている土地柄、ジビエや川魚、山菜なども美味しく、運が良ければそれらに巡り会うことも出来るでしょう。