福井県は日本海の海の幸に溢れたエリアです。越前ガニやセイコガニ、若狭フグ、牡蠣、サバなど脂ののった旬の魚介類がふんだんに捕れます。
　越前ガニは皇室献上のカニとも言われ、厳しい基準に合格したもののみに黄色いタグが付けられます。

　福井のソウルフードと言えば、越前おろしそばやボルガライス(オムライスの上にとんかつがのったもの）でしょうか。海のものでは無い料理がソウルフードになっているようです。